matalalämpöpastörointi
Matalalämpöpastörointi, tunnetaan myös nimellä HTST (High-Temperature Short-Time) pastörointi, on yleinen elintarvikkeiden käsittelymenetelmä, jolla pyritään tuhoamaan haitallisia mikrobeja ja pidentämään tuotteen säilyvyyttä. Menetelmässä elintarviketta, tyypillisesti maitoa, lämmitetään suhteellisen korkeaan lämpötilaan lyhyen aikaa.
Tyypillinen HTST-pastörointiprosessi maidolle on 72 celsiusastetta 15 sekunnin ajan. Tämä lämpötila-aikayhdistelmä on riittävä tappamaan useimmat patogeeniset
HTST-pastörointia käytetään laajalti maidon ja maitotuotteiden, kuten juustojen ja jogurtin, lisäksi myös muiden nestemäisten elintarvikkeiden, kuten
Verrattuna matalalämpöiseen pidempiaikaiseen pastörointiin (LTLT), HTST-menetelmä on tehokkaampi ja vaatii vähemmän energiaa, mikä tekee siitä taloudellisesti