HTSTpastörointia

HTST pastörointia, lyhenne sanoista High-Temperature Short-Time pastörointi, on lämpökäsittelyprosessi, jota käytetään yleisesti elintarviketeollisuudessa, erityisesti maidon ja nestemäisten elintarvikkeiden, kuten mehujen ja jäätelömassan, patogeenisten mikro-organismien tuhoamiseen. Tässä menetelmässä elintarviketta kuumennetaan suhteellisen korkeaan lämpötilaan lyhyen aikaa. Tyypillinen HTST-prosessi maidolle tapahtuu 72 celsiusasteen lämpötilassa vähintään 15 sekunnin ajan. Tämä lämpötilan ja ajan yhdistelmä on riittävä tappamaan useimmat haitalliset bakteerit, virukset ja hiivat, jotka voivat aiheuttaa sairauksia tai pilaantumista, samalla kun se minimoi elintarvikkeen ravitsemuksellisten ominaisuuksien ja maun heikkenemisen verrattuna pidempiin pastörointiaikoihin tai korkeampiin lämpötiloihin. HTST-pastörointia voidaan toteuttaa kahdella päämenetelmällä: levy- ja putkilämmönvaihtimilla. Levyjämpöävinvaihtimet käyttävät sarjaa kapeita levyjä, kun taas putkilämmönvaihtimet käyttävät putkia lämmönsiirtoon. HTST-pastörointia pidetään tehokkaana ja kustannustehokkaana menetelmänä elintarvikkeiden turvallisuuden ja säilyvyyden parantamiseksi, ja se on laajalti käytössä globaalisti elintarviketeollisuudessa.