hidrofóbos
Los hidrofóbicos son sustancias o partes de moléculas que tienden a evitar la interacción con el agua. En soluciones acuosas suelen presentar baja solubilidad y prefieren ambientes no polares. La hidrofobicidad describe esta tendencia a rechazar el medio acuoso y a no formar interacciones polares favorables con las moléculas de agua.
Químicamente, los hidrofóbicos suelen ser compuestos no polares o con pocos grupos polares; ejemplos típicos son
La explicación termodinámica se conoce como el efecto hidrofóbico: al introducir un soluto no polar en agua,
En biología, los hidrofóbicos son cruciales para el plegamiento de proteínas y la estructura de membranas.
Aplicaciones y medición: la hidrofobicidad es relevante en cromatografía y extracción, formulaciones de detergentes y emulsiones,