digeríveis

Digeríveis é o termo utilizado em nutricão para indicar que determinados componentes de um alimento podem ser digeridos pelo sistema digestivo e ter seus nutrientes absorvidos pelo organismo. Em termos simples, algo digerível é passível de ser degradado e utilizado pelo corpo, ao passo que nem tudo que é comido é necessariamente digerível em todas as situações. A palavra deriva do verbo digerir e do sufixo -ível, indicando possibilidade.

Na prática, a digestibilidade é uma característica central tanto na nutrição humana quanto na nutrição animal. A digestibilidade de um nutriente pode variar conforme a fonte (por exemplo, amidos de diferentes plantas), o estágio de processamento do alimento, a combinação de nutrientes e a saúde do trato gastrointestinal. Em muitos alimentos, parte dos componentes é rapidamente digerida e absorvida, enquanto outros, como fibras, podem ser pouco digeridos pelo intestino delgado e, ainda assim, serem fermentados no intestino grosso.

A avaliação da digestibilidade envolve conceitos como digestibilidade aparente e digestibilidade verdadeira. A digestibilidade aparente considera apenas o que é ingerido e o que é excretado nas fezes, sem ajustar perdas endógenas. A digestibilidade verdadeira corrige essas perdas para estimar a quantidade de nutriente realmente disponível para o organismo.

Fatores que afetam a digestibilidade incluem processamento térmico, moagem, cozimento, combinação de alimentos, presença de antinutrientes e o estado da microbiota intestinal. O conceito é amplamente utilizado no planejamento de dietas humanas, na formulação de rações para animais e na avaliação nutricional de alimentos, ajudando a estimar a disponibilidade de energia e de nutrientes.