nutrição

Nutrição é a ciência que estuda os processos envolvidos no uso de alimentos pelo organismo, desde a ingestão até o metabolismo, armazenamento e uso dos nutrientes para manter funções vitais, crescer e se reproduzir. Envolve avaliação de necessidades, seleção de dietas e efeitos do alimento sobre a saúde.

Os nutrientes se clasificam em macronutrientes — carboidratos, proteínas, lipídios e água — que fornecem energia e estruturas, e micronutrientes — vitaminas e minerais — requeridos em quantidades menores. As reservas energéticas são medidas em calorias (quilocalorias).

Uma alimentação equilibrada inclui variedade, moderação e adequação às necessidades individuais, além de hábitos alimentares seguros. A nutrição influencia crescimento, desenvolvimento, desempenho físico e funcionamento de sistemas orgânicos, e está associada à prevenção de desnutrição, obesidade, diabetes, doenças cardiovasculares e outros problemas de saúde.

A avaliação nutricional utiliza histórico alimentar, dados antropométricos, exames bioquímicos e clínicos para orientar intervenções. Em contextos clínicos, a nutrição clínica envolve planejamento de dietas terapêuticas e suplementação quando necessária. Em nível populacional, políticas públicas, rotulagem nutricional, educação alimentar e programas de segurança alimentar visam melhorar o acesso a alimentos saudáveis.

A pesquisa em nutrição busca entender relações entre dieta, metabolismo e saúde, com diretrizes baseadas em evidência para recomendações de ingestão de nutrientes e padrões alimentares.