aromáticas
Aromáticas, en horticultura y gastronomía, son plantas herbáceas cuyas hojas, tallos o flores emiten aromas perceptibles. En cocina, se usa el término para designar hierbas valoradas por su aroma y sabor, empleadas para sazonar platos, infusiones y salsas. No es una categoría botánica estricta; abarca numerosos géneros de distintas familias.
Entre las más comunes se encuentran cilantro (Coriandrum sativum), perejil (Petroselinum crispum), albahaca (Ocimum basilicum), orégano
Los aromas provienen de compuestos volátiles, principalmente aceites esenciales como limoneno, linalol, timol, eugenol y mentol.
En cultivo, las aromáticas prefieren sol y suelos bien drenados; muchas son perennes o anuales y se
En cocina, se usan frescas o secas para sazonar, adornar y dar sabor a sopas, guisos, salsas,