allergenenverklaring

Een allergenenverklaring is een verklaring waarin wordt aangegeven welke allergenen voorkomen in een product of in de bereidingswijze ervan. Het doel is consumenten te beschermen tegen allergische reacties door duidelijke informatie te geven over mogelijke risico’s.

In de Europese Unie is allergeneninformatie verplicht onder Verordening 1169/2011 inzake voedselinformatie aan consumenten. Producenten en leveranciers moeten ten minste de veertien in de EU genoemde allergenen vermelden: glutenbevattende granen, schaal- en weekdieren, eieren, vis, pinda’s, soja, melk, noten, selderij, mosterd, sesamzaad, lupines, weekdieren en sulfieten. De allergenen moeten duidelijk herkenbaar zijn in de ingrediëntenlijst of via een aparte vermelding zoals “Bevat: …” of door visueel opvallende opmaak.

In de praktijk betekent dit dat als een product ingrediënten bevat die tot een van deze categorieën behoren, dit expliciet moet worden vermeld. Ook bij kruisbesmetting door productieprocessen kan een waarschuwing worden gegeven, bijvoorbeeld “kan sporen bevatten.” Horeca en andere niet-verpakte aanbieders moeten op verzoek of op locatie duidelijke allergeneninformatie verstrekken, vaak via een menukaart, bord of schriftelijke informatie.

Naleving en toezicht vereisen dat fabrikanten de gebruikte ingrediënten en leveranciersdocumentatie bijhouden en de etiketinformatie up-to-date houden. Bij fouten kunnen recalls, boetes en aansprakelijkheid volgen. Een correcte allergenenverklaring draagt bij aan voedselveiligheid en consumentenvertrouwen.

---