Vakuumverpackung

Vakuumverpackung ist eine Verpackungsmethode, bei der Luft aus einer Verpackung entfernt wird, bevor sie versiegelt wird. Dadurch wird der Sauerstoffanteil reduziert, Feuchtigkeit bleibt kontrolliert, und der Kontakt zwischen dem Produkt, Luft und Mikroorganismen wird minimiert. Sie wird überwiegend im Lebensmittelbereich eingesetzt, kommt aber auch in der Elektronik, Pharmazie und anderen Industrien zum Einsatz.

Der Prozess umfasst typischerweise das Befüllen eines wärmeversiegelbaren Beutels, das Vakuumziehen der Luft durch eine Vakuumpumpe und das anschließende Versiegeln der Verpackung. Je nach Anwendung können zusätzlich Gasgemische eingefüllt werden (MAP), um bestimmte Eigenschaften zu erzielen. Es gibt Chamber- und Außen-Vakuum-Verpackungsmaschinen; bei der Chamber-Variante wird der Beutel samt Inhalt in einer Kammer evakuiert, bei der Außenvariante der Beutel außerhalb der Kammer.

Anwendungen reichen von rohem Fleisch, Käse, Fisch, Kaffee, Trockenfrüchten bis hin zu gekochten Fertigprodukten. In der Elektronik- und Medizinbranche dient die Vakuumverpackung dazu, empfindliche Bauteile, Proben oder Substanzen zu schützen.

Zu den Vorteilen gehören längere Haltbarkeit, reduziertes Oxidations- und Gefrierbrandrisiko sowie ein geringeres Transportvolumen. Nachteile sind höhere Anschaffungskosten, Abhängigkeit von korrekter Lagerung (Kühlung oft erforderlich) und Einschränkungen bei Produkten mit hohem Feuchtigkeitsgehalt oder stark aromatischen Substanzen. Eine Vakuumverpackung ersetzt keine sichere Hygiene oder Kühlung.

Als Verpackungsmaterialien kommen mehrschichtige barrierere Folien aus Kunststoff wie PE/PA oder PET/PE zum Einsatz, oft in Kombination mit Barrierefilmen. Die Wahl des Materials hängt von Produkt, Feuchtigkeit, Geruch, Temperatur und Haltbarkeitsziel ab. Gesetzliche Vorgaben und Qualitätsstandards regeln die Anwendung.