VakuumTasche

VakuumTasche, auch Vakuumierbeutel genannt, ist eine Kunststofftasche, die für das Vakuumieren mit einem Vakuumiergerät entwickelt wurde. Durch das Absaugen der Luft minimiert sie den Sauerstoffanteil und verschließt sich luftdicht. Dadurch verlangsamt sich das Wachstum aerober Bakterien, Feuchtigkeit bleibt kontrolliert, und Lebensmittel werden länger frisch. Außerdem verringert sich das Volumen, was Lagerraum spart.

Die Beutel bestehen typischerweise aus mehrlagigen Folien, meist Polyethylen in Kombination mit Nylon oder PET-Nylon, mit einer lebensmittelgeeigneten Innenlage. Die Dicke variiert meist zwischen 60 und 120 Mikrometern. Es gibt einwegige Beutel sowie wiederverwendbare Varianten, die hitzebeständiger sind und mehrfach genutzt werden können. Einige Beutel sind speziell für das Sous-vide-Garen geeignet; andere eignen sich besser zum Einfrieren oder Aufbewahren bei normalen Temperaturen.

Anwendungsbereiche umfassen die Lagerung von Lebensmitteln im Kühlschrank oder Gefrierschrank, das Sous-vide-Garen, sowie die platzsparende Verpackung von Kleidung oder Textilien beim Umzug oder Versand. Wichtig ist die Verwendung von lebensmittelgeeigneten Beuteln für Nahrungsmittel und die Beachtung der Herstellerangaben zur Temperaturbeständigkeit. Beutel können reißen oder durch scharfe Kanten durchstoßen werden; daher sollten geeignete Messer oder Schneidehilfen verwendet werden.

Vakuumieren ersetzt keine ordentliche Kühlkette oder sichere Hygienemaßnahmen. Die Technologie hat sich in Industrie und Haushalt seit der zweiten Hälfte des 20. Jahrhunderts etabliert; Heimgeräte wurden in den 1960er-70er-Jahren populär und haben seither die Verbreitung von vakuumverpackten Lebensmitteln erleichtert.