Vakuumieren
Vakuumieren ist ein Verpackungsverfahren, bei dem Luft aus einer Verpackung samt Inhalt entfernt und die Verpackung anschließend luftdicht verschlossen wird. Ziel ist der Schutz vor Sauerstoff, Feuchtigkeit und Gerüchen, der Qualität und Haltbarkeit von Lebensmitteln und anderen Produkten.
Für das Vakuumieren werden Vakuumiergeräte verwendet. Zwei Haupttypen existieren: externe Vakuumierer, die Luft durch eine Dichtung
Als Verpackungsmaterial werden mehrschichtige Beutel aus barriereschaffenden Materialien wie PA/PE verwendet. Die Beutel sollen luft- und
Anwendungsgebiete umfassen Lebensmittelkonservierung, Tiefkühl- und Kühllagerung, Sous-vide-Garen sowie Marinieren. Auch in der Industrie, bei Archivierung und
Vorteile sind verlängerte Haltbarkeit, Schutz vor Gefrierbrand, Platzersparnis und reduzierter Aromaverlust. Nachteile: Es tötet keine Keime;