Teezubereitungen

Teezubereitungen bezeichnet die Zubereitung von Tee aus getrockneten Blättern, Blüten oder Kräutern durch Aufguss in heißem Wasser. Ziel ist die Extraktion von Aromen, Farbstoffen und Inhaltsstoffen zu einem trinkfertigen Getränk. Unterschiede ergeben sich aus der Teesorte, dem Pflanzenteil, der Aufgussdauer und der Art der Zubereitung.

Es bestehen grob sechs Teesorten: schwarzer, grüner, weißer, oolong und Pu-Erh – alle aus der Camellia sinensis – sowie Kräuter- und Früchtetee, der botanisch kein Tee ist. Die Zubereitung variiert stark: Temperatur, Ziehzeit, Wassermenge und Vorbehandlung der Tasse oder Kanne hängen von der Sorte ab. Wasserqualität, Frische und Temperatur beeinflussen Geschmack und Bitterkeit.

Allgemeine Zubereitungsschritte: Wasser erhitzen und die Kanne oder Tassen vorwärmen. Die richtige Menge Tee verwenden (etwa 2–3 g pro 200 ml; Teebeutel entsprechend 1 Beutel pro Tasse). Den Tee mit heißem Wasser übergießen und je nach Sorte ziehen lassen. Danach abseihen oder Teebeutel entfernen. Typische Ziehzeiten: schwarzer Tee 3–5 Minuten, grüner Tee 2–3 Minuten, weißer Tee 4–6 Minuten, oolong 3–5 Minuten, Pu-Erh 4–6 Minuten.

Es gibt auch Zubereitungsformen wie den klassischen Aufguss in Kanne oder Tasse, den Gongfu-Cha-Stil mit mehreren kurzen Aufgüssen kleiner Mengen oder kalte Ziehungen (Cold Brew) für Kräuter- und Früchtetees. Milch, Zitrus oder Gewürze können je nach Sorte und Vorliebe als Ergänzung dienen.

Qualität und Lagerung: Frische Blätter bevorzugen, luftdicht und kühl gelagert. Am besten frisch zubereiten und bei Bedarf erneut aufgießen, wobei der Geschmack mit jedem Aufguss minder wird.