Salzpfannen

Salzpfannen sind flache, meist offene Becken, die für die Gewinnung von Salz genutzt werden. In der Solar-Salzgewinnung wird Meer- oder Brackwasser verdunstet, sodass sich Natriumchlorid auskristallisiert. Die Anlage besteht oft aus einer Kaskade mehrerer Becken, in denen das Wasser schrittweise konzentriert wird. Am Ende erreicht die Flüssigkeit eine stark salzhaltige Lösung, in der das Salz kristallisiert und eingefangen werden kann. Danach wird das Rohsalz gewaschen, getrocknet und weiter verarbeitet.

Der Betrieb hängt stark vom Klima ab. Sonnenlicht, Wärme und Wind beschleunigen die Verdunstung; daher befinden sich Salzpfannen typischerweise in Küstengebieten oder in Binnenregionen mit salzhaltigen Wasserressourcen. Die Beckenbaulage, Dämme und Kanäle ermöglichen eine kontrollierte Wasserführung und Brine-Management. Die Ernte erfolgt meist maschinell oder per Hand, wobei die Kristalle abgerieben, gesammelt und weiter gereinigt werden. In der Regel entstehen unterschiedliche Brine- und Kristallisierungszonen, die eine effiziente Ausnutzung der Verdunstung sicherstellen.

Historisch gehören Salzpfannen zu den ältesten Methoden der Salzherstellung und finden sich weltweit in vielen Küstenregionen sowie in salzhaltigen Binnengebieten. Bedeutende historische Standorte befinden sich in Italien (etwa an der Südküste), Spanien, Frankreich, Portugal sowie in Nordafrika und dem Nahen Osten. Heute werden viele Anlagen modernisiert, um Energieeffizienz, Wasserhaushalt und Umweltauflagen zu berücksichtigen. Neben der reinen Salzproduktion dient der Betrieb auch der regionalen Wirtschaft, dem Tourismus und der kulturellen Identität der Salzgewinnungsregionen.