Pelarutan

Pelarutan adalah proses fisik-kimia di mana zat terlarut terdispersi dan tersebar merata dalam pelarut, membentuk larutan homogen. Proses ini melibatkan interaksi antara molekul atau ion zat terlarut dengan molekul pelarut, serta perubahan energi yang terkait.

Selama pelarutan, gaya tarik antara partikel solut dengan molekul pelarut mengatasi gaya ikatan dalam zat terlarut maupun gaya antarmolekul pelarut. Proses ini bisa endoterm (menyerap panas) atau eksoterm (melepaskan panas), tergantung pada pasangan pelarut-solut yang terlibat.

Faktor-faktor yang mempengaruhi pelarutan meliputi suhu, agitasi atau pengadukan, luas permukaan bagian yang terlarut, serta sifat kimia solut dan pelarut. Terdapat konsep kelarutan: larutan jenuh adalah keadaan ketika jumlah zat terlarut telah mencapai batas kelarutan; larutan belum jenuh atau unsaturated jika masih bisa melarutkan lebih banyak zat terlarut; larutan superjenuh jika mengandung lebih banyak terlarut dari kelarutan maksimum karena kondisi tertentu. Untuk gas yang terlarut, kelarutan meningkat dengan tekanan gas dalam pelarut (Hukum Henry).

Disolusi zat elektrolit sering disertai dengan disosiasi menjadi ion, sehingga kelarutan efektif mencakup interaksi ion-ion dalam pelarut. Umumnya, kelarutan zat padat dalam pelarut meningkat dengan peningkatan suhu, sedangkan kelarutan gas dalam cairan biasanya menurun dengan peningkatan suhu.

Contoh umum meliputi gula dan garam yang larut dalam air; CO2 terlarut dalam air di bawah tekanan tertentu. Pelarutan memiliki peran penting di bidang kimia, farmasi, lingkungan, dan industri pangan.