Ongerijpt

Ongerijpt is een bijvoeglijk naamwoord in het Nederlands dat aangeeft dat iets nog niet rijp is of nog niet volledig ontwikkeld. Het wordt vooral gebruikt voor fruit, groenten en andere agrarische producten die nog niet hun volle smaak, textuur of suikergehalte hebben bereikt. Daarnaast kan het figuurlijk verwijzen naar ideeën, plannen of producten die nog in ontwikkeling zijn.

Etymologisch gezien bestaat ongerijpt uit het voorvoegsel on- (ontkenning) en rijp, waarmee het tegenovergestelde van rijp aangeeft. Het woord komt vrijwel uitsluitend in formele of technische contexten voor; in alledaagse taal wordt vaker onrijp of nog niet rijp gebruikt.

Toepassingen en voorbeelden: In de teelt en handel verwijst ongerijpt vaak naar fruit of groenten die vroeg geoogst zijn of nog niet de rijpheidsfase hebben bereikt. Voorbeelden zijn ongerijpte tomaten, die steviger zijn en minder zoet, of ongerijpte mango’s die zuurder zijn dan rijpe exemplaren. Ongerijpte vruchten kunnen verder rijpen bij kamertemperatuur of onder gecontroleerde opslag, soms met gebruik van ethyleen om het rijpingsproces te sturen. In de voedselindustrie kan een product bedoeld zijn om later te rijpen, of juist in een recept als ongerijpt ingrediënt worden gebruikt om specifieke textuur- of smaakkenmerken te verkrijgen.

Zie ook: onrijpheid, rijpheid, rijping, gerijpt.