Nährstoffbedarfs

Nährstoffbedarf bezeichnet die Menge eines Nährstoffs, die der menschliche Organismus täglich benötigt, um normale Körperfunktionen aufrechtzuerhalten, Wachstum, Reproduktion und Gesundheit zu unterstützen. Der Bedarf hängt von Alter, Geschlecht, Körpergewicht, Aktivitätsniveau sowie von besonderen Lebensphasen wie Schwangerschaft, Stillzeit oder Krankheit ab. Nährstoffe gliedern sich in Makronährstoffe (Kohlenhydrate, Proteine, Fette, Wasser) und Mikronährstoffe (Vitamine, Mineralstoffe, Spurenelemente); für beide Gruppen existieren Referenzwerte, die den täglichen Bedarf für gesunde Individuen festlegen.

Referenzwerte werden von Gesundheitsbehörden und Fachgesellschaften veröffentlicht und unterscheiden je nach Altersgruppe und Lebenssituation. Sie dienen als Grundlage für Ernährungsempfehlungen, Diätpläne und Lebensmittelkennzeichnung. In der Praxis orientieren sich Diäten an einem empfohlenen Zufuhrbereich, wobei der individuelle Bedarf je nach Aktivitätsniveau, Gesundheitszustand und Zielsetzung angepasst werden kann. Die Bestimmung des tatsächlichen Bedarfs erfolgt durch Ernährungsdiagnostik, Beobachtung der Nahrungsaufnahme, Biomarker sowie Berücksichtigung von Verlusten, Krankheit oder besonderen Lebensumständen.

Eine ausgewogene Zufuhr soll Mangelzuständen vorbeugen und die Gesundheit langfristig unterstützen. Über- und Unterversorgung mit Nährstoffen kann Funktionsstörungen, Mangelkrankheiten oder Langzeitschäden verursachen. Da der individuelle Bedarf variiert, dienen Referenzwerte als Orientierung für Ernährungspolitik, Gesundheitssysteme und Alltagspraxis. In der klinischen Ernährung werden bei Bedarf individuelle Zufuhrempfehlungen festgelegt, oft ergänzt durch gezielte Supplementation, besonders in Schwangerschaft, Stillzeit, Erkrankungen oder bei erhöhtem sportlichen Anspruch.