Malzextrakte
Malzextrakte sind konzentrierte Produkte, die aus Malz gewonnen werden, meist aus gekeimtem Getreide wie Gerste oder Weizen. Sie entstehen durch die Aufbereitung der Würze, gefolgt von Eindampfen zu einer sirupartigen Flüssigkeit oder anschließender Trocknung zu Pulver. Dadurch gibt es zweierlei Formen: Flüssigmalzextrakt (Sirupe) und Trockenmalzextrakt (Pulver). Die Farbstufen reichen von hell bis dunkel, je nach Ausgangsmalz und Röstgrad.
Herstellung und Eigenschaften: Beim Herstellungsprozess wird Malz mit Wasser vermischt, die daraus resultierende Würze wird geklärt
Verwendung: In der Brauindustrie dienen Malzextrakte als Ersatz oder Zusatz zu gemälztem Getreide, um Würze schneller
Kennzeichnung und Unterschiede: Malzextrakte unterscheiden sich durch Form (Flüssig vs. Trocken) und Farbgebung (hell bis dunkel).