Makromineralstoffen

Makromineralstoffe sind Mineralstoffe, die der Mensch in vergleichsweise größeren Mengen benötigt. In der Ernährungswissenschaft wird oft eine Schwelle von mehr als 100 Milligramm pro Tag herangezogen. Im Gegensatz dazu stehen Mikromineralstoffe (Spurenelemente), die in deutlich geringeren Mengen erforderlich sind.

Zu den wichtigsten Makromineralstoffen gehören Kalzium, Phosphor, Magnesium, Natrium, Kalium, Chlorid und Schwefel. Kalzium stärkt Knochen und Zähne, beteiligt sich an der Blutgerinnung und an der Muskel- und Nervenfunktion. Phosphor bildet Knochenstrukturen, ist an dem Energiestoffwechsel beteiligt und Teil von Zellmembranen. Magnesium wirkt als Cofaktor vieler Enzyme, unterstützt Muskel- und Nervenfunktion sowie die Energieproduktion. Natrium und Chlorid regeln den Flüssigkeitshaushalt, die Weiterleitung von Nervenimpulsen und den Säure-Basen-Haushalt. Kalium spielt eine zentrale Rolle im Zellvolumen, in der Nerven- und Muskelfunktion und in der Regulierung des Blutdrucks. Schwefel ist Bestandteil bestimmter Aminosäuren und Proteine und trägt zur Struktur vieler Proteine bei.

Gute Quellen sind Milchprodukte, grünes Blattgemüse, Fleisch und Fisch, Vollkornprodukte, Hülsenfrüchte und Nüsse. Ein Mangel kann sich in Knochenprobleme, Muskelkrämpfe, Herzrhythmusstörungen, Müdigkeit oder Konzentrationsstörungen äußern. Ein Übermaß, insbesondere bei Natrium, kann Blutdruck und Herzbelastung erhöhen; bei bestimmten Erkrankungen kann auch eine Überwachung der Kaliumzufuhr sinnvoll sein.

Eine ausgewogene Aufnahme ist wichtig. Die empfohlenen Mengen variieren je nach Alter, Geschlecht und Gesundheitszustand; Hinweise dazu finden sich in den ernährungswissenschaftlichen Referenzwerten.