Hazelnootpasta

Hazelnootpasta is een pasta gemaakt van gemalen hazelnoten. In de meeste gevallen bevat het extra ingrediënten zoals suiker, plantaardige olie en soms cacao of vanille. Het wordt gebruikt als spread op brood en als vulling in gebak, pralines en chocoladeproducten. In het Nederlands wordt het vaak aangeduid als hazelnootpasta; internationaal bestaan varianten zoals hazelnut spread en gianduja (chocolade-hazelnootpasta).

Productieprocedures: hazelnoten worden geroosterd en gepeld, daarna fijn gemalen tot een smeuïge pasta. Vaak wordt er olie toegevoegd om de textuur te verbeteren en de houdbaarheid te beïnvloeden. De samenstelling varieert per merk; sommige varianten zijn puur hazelnoot met zoet of zout, andere zijn chocolade-hazelnootpasta.

Verschillen in textuur en toepassingen: er bestaan gladde en grove varianten, afhankelijk van hoe fijn gemalen en verwerkt is. Hazelnootpasta wordt veel gebruikt als broodbeleg, in patisserie en dessertvullingen, en als ingrediënt in chocoladeproducten. Het kan ook dienen als alternatief voor andere notenpasten in zowel zoete als hartige recepten.

Voedingswaarde en opslag: hazelnootpasta is rijk aan vetten, voornamelijk onverzadigde vetten, met variërende eiwit- en koolhydraatgehalte afhankelijk van toevoegingen. Eenmaal geopend bewaar je het bij voorkeur op een koele, donkere plek en soms in de koelkast om scheiding tegen te gaan; roer voor gebruik.

Geschiedenis en productiegebieden: hazelnoten worden al eeuwen in de Middellandse Zee geteeld. Gianduja ontstond in Turijn in de 19e eeuw als chocoladesoort met hazelnoten, wat de populariteit van hazelnootpasta wereldwijd heeft bevorderd. Grote producenten bevinden zich in Turkije, Italië en andere Europese landen; ook in de Nederlandse markt zijn diverse merken verkrijgbaar.