Fettverdauung

Fettverdauung bezeichnet die Verdauung und Aufnahme von Fetten (Triglyceride) aus der Nahrung im menschlichen Verdauungssystem. Sie beginnt im Mund mit dem mechanischen Zerkleinern und der geringen enzymatischen Aktivität des Linguallipase. Im Magen wird durch Muskelkontraktionen eine Fettemulsion geschaffen; hier wirken auch Magenschleim und Gastric Lipase, wobei der Großteil der Fettverdauung erst in den Dünndarm übergeht.

Im Dünndarm erfolgt die Hauptverdauung. Die Gallenblase setzt Gallensäuren frei, die Fette zu feinen Tropfen emulgieren und so die Oberfläche für Enzyme erhöhen. Das pankreatische Enzym Lipase zerlegt Triglyceride hydrolytisch in freies Fett (Fettsäuren) und Monoglyceride; weitere Enzyme wie Cholesterinesterase und Phospholipase A2 tragen zur Verdauung von Cholesterinestern und Phospholipiden bei. Die dabei entstehenden Fettsäuren, Monoglyceride, Cholesterin und fettlösliche Vitamine bilden mit Gallensäuren gemischte Mizellen, die passiv durch die Membranen der Dünndarmzellen diffundieren.

In den Enterozyten werden die Fettsäuren und Monoglyceride erneut zu Triglyceriden zusammengesetzt und in Chylomikronen verpackt. Diese Lipoproteine gelangen über das Lymphsystem in den Blutkreislauf. Kurzkettige und mittelkettige Fettsäuren werden teils direkt in den Portavenen (Vena portae) absorbiert und benötigen nicht die Bildung von Chylomikronen. Chylomikronen liefern ihre Fettsäuren schließlich zu Geweben, wo Lipoproteinlipase sie freisetzt.

Die Freisetzung von Verdauungssekreten wird durch Hormone wie Cholezystokinin (CCK) und Secretin reguliert, die Reaktion des Körpers auf die Fettzufuhr koordinieren und die Produktion von Gallensekreten bzw. pankreatischen Enzymen anstoßen.