Fastenphasen

Fastenphasen bezeichnet man in der Ernährungs- und Stoffwechselkunde die verschiedenen metabolischen Zustände, die der Körper durchläuft, wenn keine Nahrungszufuhr erfolgt. Sie beschreiben, wie Energiequellen im Verlauf eines Fastens umverteilt werden und welche Hormone die Prozesse steuern. Die Einteilung hilft, den Anteil von Glukose, Fett und Ketonen als Energiequelle zu verstehen.

Die gängige Dreiteilung umfasst den absorptiven bzw. postabsorptiven Zustand, das frühe Fasten und das längere Fasten. Im absorptiven Zustand (direkt nach der Mahlzeit bis etwa 0–4 Stunden danach) dominieren Insulin und Blutzucker aus der Nahrung; Glukose wird primär direkt genutzt oder in Glykogen gespeichert. Im postabsorptiven oder frühen Fasten (ca. 4–24 Stunden) sinkt der Insulinspiegel, die Leber setzt Glykogen zu Glukose frei, und Glukagon sowie Katecholamine fördern Glykogenolyse und beginnende Fettmobilisierung. Im längeren Fasten (ab ca. 24 Stunden) stehen Glykogen depletion und eine verstärkte Gluconeogenese im Vordergrund; Ketogenese in der Leber liefert Ketonkörper, die zusammen mit Fettsäuren eine wachsende Rolle als Energiequellen spielen, insbesondere für das Gehirn.

Metabolische Regulation umfasst Emissionsänderungen von Hormonen wie sinkendes Insulin; steigendes Glukagon, Wachstumshormon und Kortisol. Proteolyse ist während längerer Fastenperioden reduziert, aber verringert Muskelprotein bleibt eine mögliche Quelle. Refeeding beendet die Fastenphase und kehrt die Stoffwechselwege in den absorptiven Zustand zurück. Anwendungen finden sich in Diäten, Sporternährung und therapeutischen Kontexten, während Risiken wie Hypoglykämie oder Elektrolytungleichgewichte beachtet werden.