öryggisbrot

Öryggisbrot är ett bröd som ofta beskrivs i sammanhang som civilförsvar och beredskap som en långlivad, energität limpa avsedd för nödförsörjning. Namnet speglar syftet att bidra till säkerhet och överlevnad vid längre avbrott i livsmedelsförsörjningen.

Etymologi och historik

Termen härstammar från sammanlänkningen av ord som associerar bröd med trygghet och beredskap. Begreppet har använts i nordiska beredskapsdöljanden och i praktiska övningar där långtidsförvaring av näring betonas. Öryggisbrot har därmed blivit en referenspunkt för närstående livsmedelslösningar i krisberedskap, snarare än en reguljär dagligbaksort.

Kännetecken

Öryggisbrot kännetecknas av en tät bearbetning och en hög andel fullkorn samt fröer och nötter, vilket ger hög energitäthet. Konsistensen är ofta ganska kompakt med en mörk skorpa. Brödet bakas vanligtvis med surdeg eller lång jäsning för bättre hållbarhet och smak i skiftande förhållanden.

Tillverkning och variationer

Vanliga ingredienser inkluderar rågmjöl eller blandat mjöl, vatten, salt, mjölkprodukter eller fett och en blandning av frön (solros, lin, sesam) samt eventuellt honung eller melass. Tekniker som lång jäsning och bakning i form eller i tätförslutet emballage används för att öka hållbarheten.

Förvaring och hållbarhet

Öryggisbrot lagras bäst svalt, torrt och i förseglade förpackningar. Med rätt förvaring kan hållbarheten sträcka sig över flera månader. Smak och textur kan förändras före efter många kvarvarande månaderna, men näringsinnehåll och energi behålls i stor utsträckning.

Se även

Långtidslager av livsmedel, nödförvar, civilförsvar, hälso- och livsmedelsberedskap.