zoetzuur
Zoetzuur is een smaakprofiel in de keuken dat zoet en zuur in balans brengt. Het ontstaat doorgaans door een combinatie van een zoet ingrediënt (zoals suiker, honing of fruitsap) en een zuur middel (zoals azijn, citroensap of tamarindepuree). Soms wordt het zuur versterkt met tomatensaus of ketchup en met fruitig sap zoals ananas, wat het een kenmerkend, fruitig karakter geeft. De saus wordt meestal ingedikt met maïzena.
In de Nederlandse en internationale keuken komt zoetzuur veel voor in sauzen en als smaakmaker bij vlees,
Variaties bestaan in de verhouding tussen zoet en zuur; sommige sauzen neigen naar zoeter, andere naar zuurder.
Historisch gezien werd het concept van zoetzuur in de westerse keuken sterk beïnvloed door Chinese en Indisch-Chinese