relleno

Relleno es un sustantivo que deriva del verbo rellenar y designa aquello que llena el interior de un objeto, o el material que ocupa ese interior. En gastronomía, el relleno es la mezcla preparada para introducirse dentro de otro alimento o para rellenar una pieza de masa, verdura o carne. También se usa para referirse a platos cuyo contenido principal es ese relleno.

En la cocina de distintas regiones hispanoamericanas existen rellenos muy diversos, que pueden incluir carne, legumbres, arroz, queso, verduras o especias. Ejemplos típicos son los chiles rellenos, las patatas rellenas y las empanadas rellenas de un guiso o de una masa con interior. El relleno se cocina mediante distintos métodos, como horneado, freído o cocción.

En odontología, el relleno dental es el material utilizado para restaurar dientes dañados por caries, fracturas o desgaste. Entre los materiales más comunes figuran amalgama, composite y vidrio ionómero, elegidos por su durabilidad y estética.

En otros ámbitos, relleno puede referirse a materiales para rellenar huecos en construcción o en ingeniería, como el relleno de terreno. También existe el relleno sanitario, un vertedero controlado para la disposición de residuos.

Relleno aparece, por último, en expresiones y platos regionales, donde señala aquello que da sustancia, estructura o sabor al alimento final.