rebocados
Los rebocados, en gastronomía, son alimentos que han sido rebozados: piezas de carne, pescado, mariscos o verduras se cubren con una capa externa, ya sea de harina, huevo batido y pan rallado, o de una masa preparada, para luego freírlos o hornearlos. El objetivo es obtener una cobertura crujiente y dorada que proteja el interior y aporte sabor y textura.
La preparación típica incluye secar el alimento, pasarlo por harina para favorecer la adherencia, sumergirlo en
En España, el rebozado suele combinar harina, huevo y pan rallado; en la cocina mexicana se emplean
Los rebocados son comunes en platos como pollo en rebozado, pescaíto frito, croquetas o verduras rebozadas.