rasvahappujen
Rasvahapot ovat pitkäketjuisia karboksyylihappoja, joiden yleinen kaava on RCOOH, missä R on hiilivetyketju. Ne ovat rasvojen ja öljyjen perusrakennusosia ja niitä esiintyy myös fosfolipideissä ja lipoproteiineissa. Rasvahapot jaetaan tyypillisesti kahteen pääryhmään: tyydyttyneisiin ja tyydyttymättömiin rasvahappoihin.
Tyydyttyneet rasvahapot sisältävät vain yksinkertaisia kovalenttisia sidoksia hiilivetyketjunsa hiiliatomien välillä. Ne ovat yleensä huoneenlämmössä kiinteitä ja
Tyydyttymättömät rasvahapot sisältävät yhden tai useamman kaksoissidoksen hiilivetyketjussa. Jos niissä on yksi kaksoissidos, niitä kutsutaan kertatyydyttymättömiksi
Rasvahapoilla on useita tärkeitä tehtäviä elimistössä, kuten energiantuotanto, solukalvojen rakentaminen ja hormonien esiasteina toimiminen. Jotkut rasvahapot,