auringonkukkaöljystä

Auringonkukkaöljy on kasviöljy, joka saadaan auringonkukka (Helianthus annuus) -siemenistä puristamalla. Sen valmistukseen käytetään sekä kylmäpuristusta että painepuristusta, minkä jälkeen öljy voidaan puhdistaa, neutraloida ja deodorisoida, jotta maku ja väri ovat neutraalit.

Ravintosisältö ja laatu riippuvat lajikkeesta. Tavallisessa kylmäpuristetussa öljyssä on suurin osa linolihappoa (omega‑6) noin 60–70 prosenttia sekä huomattava määrä oliinihappoa (omega‑9). Korkeasti oleiinipitoisissa lajikkeissa oleiinihappoa on yli 70–80 prosenttia. Öljy sisältää lisäksi tokoferoleja (E‑vitamiineja), jotka toimivat antioksidantteina.

Käyttö: Auringonkukkaöljyä käytetään laajasti ruoanlaitossa sekä salaatinkastikkeissa että paistamisessa, kiitos sen korkeasta savupisteestä ja neutraalista mausta. Sitä käytetään myös kosmetiikassa ihon ja hiustenhoidossa antioksidanttisten ominaisuuksiensa vuoksi.

Säilytys ja terveys: Säilytä viileässä, pimeässä paikassa ja tiiviisti suljettuna; avattu purkki tulisi käyttää kohtuullisesti pian. Ravinnollisesti öljy sopii osaksi monipuolista ruokavaliota, mutta omega‑6‑rasvahappojen saantia kannattaa tasapainottaa omega‑3‑lähteillä. Tuotannon ympäristövaikutukset vaihtelevat viljelymenetelmien mukaan.