postcosecha

La poscosecha, también llamada postcosecha, es el periodo que sigue a la cosecha de productos agrícolas y abarca las operaciones necesarias para conservar, almacenar y transportar los productos hasta el consumidor. Incluye actividades como limpieza, triaje (selección y clasificación), empaque y etiquetado, así como almacenamiento, enfriamiento, deshidratación y procesamiento adicional. El objetivo es mantener la calidad, la seguridad alimentaria y el valor nutricional, reduciendo pérdidas por respiración, maduración inducida por etileno, pérdida de humedad, fluctuaciones de temperatura, plagas, enfermedades y daños mecánicos.

Las operaciones de poscosecha buscan preparar el producto para la distribución comercial. Entre ellas se encuentran

Las tecnologías de poscosecha incluyen la cadena de frío, la atmósfera controlada o modificada, recubrimientos comestibles

La poscosecha es especialmente relevante para frutas y hortalizas perecederas, pero también afecta a granos, semillas

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