panadería

Panadería es el establecimiento o la actividad dedicada a la elaboración y venta de pan y productos de panadería. El término procede del sustantivo pan y del sufijo -ería, que indica lugar o actividad.

En la panificación se emplean ingredientes básicos como harina, agua, sal y levadura o masa madre. Los procesos incluyen mezcla, reposo o fermentación, amasado, formado y cocción en hornos a alta temperatura. La masa madre, en particular, se utiliza para fermentar de forma natural y aporta sabor y conservación a los panes.

Los productos más comunes son el pan en sus distintas variedades (blanco, integral, de molde, hogazas), bollos y bollería (croissants, napolitanas, bollos dulces), y otros productos de panadería como bizcochos y galletas. También existen panes y productos regionales que reflejan tradiciones locales.

Las panaderías pueden ser artesanales o industriales, y la oferta varía según la región. La panificación artesanal suele caracterizarse por fermentaciones largas, uso de levaduras naturales y técnicas tradicionales, mientras que la producción industrial prioriza eficiencia, consistencia y gran volumen. En distintas culturas existen panes y tradiciones propias, así como innovaciones como pan sin gluten, pan integral enriquecido y panes con semillas o granos.

Cultural y económicamente, el pan es un alimento básico en muchas sociedades y las panaderías constituyen un sector importante de la gastronomía local, sujeto a normativas de higiene, seguridad alimentaria y empleo.