galletas

Las galletas son pequeños productos horneados elaborados principalmente con harina, azúcar y grasa. En español, el término suele referirse principalmente a galletas dulces, aunque en algunas regiones también se utiliza para describir galletas saladas similares a crackers. La masa puede contener huevos, leche u otros ingredientes y se hornea hasta obtener una textura crujiente o tierna según la variedad.

Las recetas varían ampliamente: las galletas pueden ser de mantequilla o aceite, endulzadas con azúcar, vainilla o miel, y pueden incluir avena, coco, chocolate, frutos secos o chispas. Existen variedades que se hornean en formas planas y otras que se dejan más gruesas; la cocción determina la textura, desde crujiente hasta suave. También existen galletas saladas de tipo cracker para acompañar quesos o sopas.

Históricamente, las galletas se remontan a Europa medieval, cuando se horneaban masas para su conservación y transporte. Con la industrialización de la panificación, surgieron una gran diversidad de galletas para consumo diario y para celebrar fechas. En los países hispanoamericanos y España, las galletas son un alimento común para el desayuno, la merienda y como acompañamiento de bebidas calientes.

En la cultura culinaria hispana, las galletas se consumen a diario y durante celebraciones; algunas recetas familiares se transmiten entre generaciones. En el comercio existen versiones artesanales y comerciales, incluidas opciones sin gluten, sin azúcar o veganas.