organgespezifisch

Organgespezifisch ist ein Fachterminus, der in der deutschen Fachsprache verwendet wird, um Eigenschaften, Verfahren oder Kriterien zu kennzeichnen, die speziell auf Orangen oder orangebezogene Produkte zugeschnitten sind. Der Begriff wird vor allem in Obstbau, Lebensmitteltechnik, Sensorik und Qualitätsmanagement verwendet und dient der Abgrenzung von allgemeingültigen zu orange- oder Orangen-spezifischen Vorgaben.

Im Obstbau und in der Obstverarbeitung bezieht sich Organgespezifisch auf Parameter, die für Orangen besonders relevant sind. Dazu gehören Merkmale wie Fruchtgröße, Fruchtgewicht, Saftgehalt, Fruchtfleischfestigkeit, der Zuckergehalt (Brix), die Säurewerte und die Farbentwicklung der Schale. Ebenso können Erntezeitfenster, Lagerfähigkeit, Transportempfindlichkeit und Nachsortierkriterien als organgespezifisch bezeichnet werden, insbesondere wenn sie für Orangenarten oder -Sorten differenziert festgelegt werden.

In der sensorischen Analyse kommt der Begriff zur Beschreibung von organoleptischen Merkmalen zum Einsatz, die charakteristisch für Orangen sind, wie Aroma-, Geschmack- und Nachgeschmackprofile. Ebenso können in der Qualitätsprüfung speziell auf Orangen zugeschnittene Prüfmethoden als organgespezifisch bezeichnet werden.

Etymologisch handelt es sich um eine Zusammensetzung, in der das Wort Orange bzw. Orangen als Bezugspunkt mit spezifisch verbunden wird, um eine traits- oder kriterienspezifische Zuordnung zu Orangen zu markieren. Der Begriff tritt vor allem dort auf, wo zwischen allgemeinen Obststandards und solchen, die speziell für Orangen gelten, unterschieden wird.