mendidih

Mendidih adalah istilah dalam bahasa Indonesia yang merujuk pada keadaan cairan yang telah mencapai titik didih atau pada tindakan membawa cairan tersebut ke tingkat itu. Secara umum, mendidih terjadi ketika suhu cairan mencapai titik didih pada tekanan sekitar permukaan, sehingga uap terbentuk secara agresif dan gelembung besar muncul di dalam cairan.

Secara bahasa, kata mendidih berasal dari kata didih yang berarti proses mendidih; awalan me- menjadikannya bentuk kata kerja aktif. Bentuk lain yang terkait adalah mendidihkan, yang berarti membuat sesuatu mendidih (transitif), misalnya mendidihkan susu.

Secara fisika, mendidih terjadi ketika tekanan uap jenuh cairan sama atau melebihi tekanan lingkungan. Pada suhu ini, energi panas yang diserap mengubah wujud cairan menjadi gas tanpa menaikkan suhu cairan lebih lanjut. Bubbles (gelembung uap) terbentuk di dalam cairan dan naik ke permukaan. Titik didih air murni pada tekanan satu atmosfer adalah sekitar 100°C, tetapi titik didih bisa berubah dengan adanya zat terlarut, tekanan lain, atau ketinggian tempat.

Praktik umum meliputi merebus makanan (air mendidih untuk pasta, sayuran, telur), sterilisasi cairan, dan proses industri seperti distilasi. Mendidih juga penting untuk menghilangkan mikroba tertentu melalui suhu tinggi.

Penanganan cairan panas saat mendidih harus dilakukan dengan hati-hati karena uap panas dan percikan bisa menyebabkan luka bakar. Gunakan alat pelindung tangan dan waspadai tumpahan saat mengatur suhu dan wadahnya.