telur

Telur adalah hasil dari hewan bertelur yang menjadi bahan pangan utama di banyak budaya, terutama telur ayam. Secara umum telur terdiri dari cangkang berwarna putih hingga coklat yang melindungi albumen (putih telur), kuning telur, dan membran pelindung. Cangkang terbuat dari kalsium karbonat dan bersifat berpori, memungkinkan pertukaran gas antara bagian dalam telur dan lingkungan luar.

Telur diproduksi dalam berbagai spesies, tetapi telur ayam adalah yang paling banyak diperdagangkan. Warna cangkang dipengaruhi oleh ras dan faktor genetika, bukan kualitas gizi. Telur dihasilkan dalam berbagai sistem produksi, dari peternakan tradisional hingga fasilitas intensif.

Telur adalah sumber protein berkualitas tinggi dan mengandung lemak, vitamin A, D, B12, serta mineral seperti selenium dan zat besi. Dalam masakan, telur berfungsi sebagai perekat, pengemulsi (misalnya mayones), pengikat, atau bahan pengental. Telur dapat dimasak dalam banyak cara, seperti direbus, digoreng, dijadikan omelet, atau dijadikan bahan baku kue dan saus.

Keamanan pangan penting: telur harus disimpan di lemari es dan ditangani dengan higienis untuk mencegah kontaminasi bakteri seperti Salmonella. Perhatikan tanggal kedaluwarsa dan hindari telur yang pecah. Setelah dipakai, peralatan dan tangan harus dicuci bersih.