sayuran

Sayuran adalah bagian tumbuhan yang dimakan sebagai bagian utama makanan. Secara umum, sayuran mencakup daun, batang, akar, umbi, bunga, dan beberapa buah tumbuhan yang digunakan secara kuliner sebagai sayur. Istilah ini juga merujuk pada tumbuhan-tumbuhan yang dimanfaatkan untuk hidangan sehat dan rendah kalori.

Contoh kategori utama adalah daun (bayam, kangkung, selada), batang (seledri), akar (wortel, lobak), umbi (kentang, ubi jalar), bunga (kembang kol, brokoli), serta buah tumbuhan yang sering dipakai sebagai sayur seperti tomat, mentimun, dan terong. Banyak budaya memasak sayuran dengan cara direbus, dikukus, ditumis, atau dijadikan bahan sup.

Sayuran umumnya kaya serat, vitamin, mineral, serta antioksidan, sambil rendah kalori. Mereka menjadi bagian penting dari pola makan seimbang, membantu pencernaan dan menjaga kesehatan, dengan kandungan vitamin A, C, K, folat, dan potasium yang relevan.

Secara global, sayuran ditanam di berbagai iklim dan musim. Indonesia adalah produsen sayuran yang signifikan, dengan produksi yang meliputi perkebunan skala kecil hingga modern. Pemrosesan pascapanen termasuk pendinginan dan penyimpanan di tempat sejuk untuk memperpanjang umur simpan.

Dalam masakan Indonesia, sayuran menjadi komponen utama hidangan seperti tumisan, sup, lodeh, sayur asem, dan pecel. Nilai budaya serta ketersediaan sayuran berperan penting dalam pola makan sehari-hari.