livsmedelsfara
Livsmedelsfara är en biologisk, kemisk eller fysikalisk faktor i livsmedel som kan orsaka skada eller sjukdom hos konsumenter. Begreppet används inom livsmedelssäkerhet för att identifiera och bedöma potentiella hot längs hela livsmedelskedjan, från produktion till konsumtion. En fara blir en risk först när det finns möjlighet för människor att exponeras för den och att exponeringen leder till skadeverkningar.
Biologiska faror inkluderar bland annat sjukdomsframkallande mikroorganismer som bakterier (till exempel Salmonella, Listeria monocytogenes, Escherichia coli),
Hanteringen av livsmedelsfara bygger på systematiska riskbedömningar och förebyggande åtgärder. Metoder som avses är faroanalys och
Regelverk och myndigheter spelar en central roll. I Sverige ansvarar Livsmedelsverket och kommunerna för tillsyn, medan