livsmedelsallergener

Livsmedelsallergener är livsmedelskomponenter som kan orsaka allergiska reaktioner hos vissa personer. Symtomen varierar och kan sträcka sig från klåda och hudutslag till allvarliga reaktioner såsom luftvägsproblem eller anafylaxi. Allergin är oftast livslång; hos många barn försvinner den när de blir äldre, men hos andra består den kvar i vuxen ålder.

Vanliga grupper av livsmedelsallergener i EU inkluderar: spannmål som innehåller gluten (t.ex. vete, råg, korn, havre, spelt, kamut och deras hybrider); skaldjur; ägg; fisk; jordnötter; soja; mjölk; nötter; sesamfrön; senap; selleri; lupin; mollusker; samt sulfiter i koncentrationer över vissa trösklar.

Inom EU-lagstiftningen, särskilt EU-förordning 1169/2011 om livsmedelsinformation till konsumenter, måste livsmedel tydligt ange om de innehåller något av de erkända livsmedelsallergenerna. Informationen ska finnas i ingrediensförteckningen eller i en separat allergenförteckning. Vissa produkter kan märkas med uttrycket "kan innehålla spår av" på grund av risk för kontaminering i produktion eller emballering.

För konsumenter med kända allergier bör man alltid läsa ingredienslistorna noggrant och vara uppmärksam på varningar. Vid osäkerhet bör man kontakta livsmedelsproducenten eller vårdgivare. De flesta med allvarliga allergier bör ha en epinefrin-autoinjektor till hands och känna till hur den används samt när man söker akut vård.