hochverarbeiteten

Hochverarbeitet ist ein deutsches Adjektiv, das Lebensmittel oder Produkte beschreibt, die umfangreichen industriellen Verarbeitungsprozessen unterzogen wurden und häufig Zusatzstoffe enthalten. In der Ernährungswissenschaft und im politischen Diskurs wird zwischen minimal verarbeitet, verarbeitet und hochverarbeitet unterschieden. Hochverarbeitet entspricht in vielen Klassifikationen dem Begriff ultra-verarbeitet oder ultraverarbeitet, insbesondere der NOVA-Klassifikation; dort wird es als Kategorie 4 eingestuft. Eine einheitliche gesetzliche Definition existiert in deutschsprachigen Ländern jedoch nicht.

Beispiele für hochverarbeitete Lebensmittel sind Limonaden, verpackte Snacks, Fertiggerichte, verarbeitetes Fleisch, zuckerreiche Frühstücksflocken und Convenience-Saucen. Die Verarbeitung kann Sicherheit und Haltbarkeit verbessern, doch geht sie oft mit einem erhöhten Gehalt an Kalorien, Salz, Zucker oder ungesunden Fetten und mit Zusatzstoffen einher. Der Gesundheitskontext ist komplex: Evidenz verbindet einen hohen Konsum hochverarbeiteter Lebensmittel mit ungünstigeren Ernährungsbedingungen und metabolischen Risiken, doch Ursachen und Effekte variieren je nach Gesamtmuster der Ernährung und Lebensstil.

Kritiker des Begriffs bemängeln, dass „hochverarbeitet“ je nach Kontext unpräzise bleibt, und dass nicht alle hochverarbeiteten Produkte ungesund sind. Linguistisch betrachtet ist „hochverarbeitet“ ein Partizip Perfekt, das attributiv oder prädikativ verwendet wird; die Form „hochverarbeiteten“ passt sich Kasus und Numerus an, z. B. in „hochverarbeiteten Lebensmitteln“.

Siehe auch: NOVA-Klassifikation, verarbeitete Lebensmittel.