gluteenivaba

Gluteenivaba tähendab dieeti või toiduaineid, mis ei sisalda gluteeni. Gluteen on nisu, odra ja rukki valk ning mõnel juhul võib see esineda ka kaera toodetes tootmise kaudu või saaste tõttu. Gluteenivaba toitumine on vajalik või valik sõltuvalt tervislikust seisundist.

Meditsiinilised põhjused: tsöliaakia on autoimmuunne haigus, mille puhul gluteen kahjustab peensoole villi; seetõttu on eluaegne gluteenivaba dieet peamine ravi. Lisaks võivad esineda nisu- või odraallergia ning mõnel inimesel mittetundlik gluteenitalumatus (gluteenitalumatus ilma tsöliaakiata), kus gluteen põhjustab sümptomeid.

Markeering ja riskid: Euroopa Liidus võib gluteenivaba toode olla märgistatud nii, kui gluteeni sisaldus on alla umbes 20 mg/kg (20 ppm). Siiski võib gluteen püüda esineda ka kontamineerimise tõttu köögis või tootmises. Inimestel, kes järgivad gluteenivaba dieeti, on oluline kontrollida koostisosade loetelu ja olla ettevaatlik väljas söömisel.

Toitumine ja tervislikkus: gluteenivabade dieedide toitumine võib olla madala kiudainete, raua ja B-vitamiinide allikaks, kui neid ei planeerita hoolikalt. Soovitused hõlmavad looduslikult gluteenivabu teravilju (riis, mais, kinoa, tatar) ning rohkeid köögivilju, puuvilju ja kiudaineterikast toitu. Vajadusel tuleb konsulteerida arsti või dieediarstiga, eriti lastel, rasedatel või terviseprobleemide korral.