gluteenivabade

Gluteenivabade toodete mõiste viitab toodetele või toitumisele, mille koostises ei ole gluteeni või mille gluteenisisaldus on väga madal. Gluteen on valgukomponent, mida leidub peamiselt nisus, odras ja rukkis. Gluteenivabad dieedid on eluliselt tähtsad tsöliaakia põdevatele inimestele, kelle immuunsüsteem reageerib gluteenile ja kahjustab peensoole villi. Samuti on kirjeldatud gluteenitalumatust, kus gluteeni tarvitamine tekitab ebamugavust, kuid ei arene tsöliaakia. Mõned inimesed järgivad gluteenivaba dieeti ka ilma meditsiinilise näidustuseta.

Tooted märgistatakse sageli kui gluteenivabad või kui neil on väga madal gluteenisisaldus; Euroopa Liidus lubatakse gluteenivaba märgistust tavaliselt siis, kui gluteenisisaldus on 20 mg/kg (20 ppm) või vähem. Oluline on vältida ristsaastumist: gluteenivabad tooted tuleb sageli valmistada eraldi seadmetega või hoolikalt puhtaks teha toorainetest ja tööriistadest.

Gluteenivabad tooted võivad mõnikord sisaldada vähem kiudaineid, rauda ja B-vitamiine kui nende gluteeniga vasted, ning mõnikord sisaldavad rohkem suhkrut või rasvu. Seetõttu on oluline vaadata koostisosi, valida rikastatud tooteid ning tasakaalustada toitumist teiste kiudainete allikatega.