geweekte

Geweekte is een bijvoeglijk naamwoord in het Nederlands dat aanduidt dat iets in water is geweekt en daardoor gehydrateerd of zachter is geworden. Het is afgeleid van het werkwoord weken en wordt gebruikt om aan te geven dat voedsel of zaden vooraf in water zijn ondergedompeld.

In de keuken wordt geweekte voeding vaak sneller gaar en beter verteerbaar. Veelvoorkomende geweekte producten zijn noten zoals amandelen, zaden, granen en peulvruchten zoals kikkererwten, bonen en linzen. Ook zaden die voor kieming worden voorbereid, worden soms als geweekte bestempeld.

Bereidingswijze en aanbevelingen: meestal wordt een product in koud water geweekt van enkele uren tot een nacht, afhankelijk van het soort. Na het weken wordt het water weggegooid en het product met vers water gekookt. Bij sommige bereidingen kan het kookwater worden bewaard voor soep, maar vaak wordt het weggegooid om antinutriënten te verminderen.

Voordelen en overwegingen: weken kan de kooktijd verkorten en de verteerbaarheid verbeteren. Het kan ook het gehalte aan bepaalde antinutriënten zoals fytinezuur verminderen. De exacte effecten variëren per soort en doorlooptijd. Bewaar geweekte ingrediënten gekoeld en gebruik ze bij voorkeur binnen 24 uur.

Toepassingen buiten de keuken: in de tuinbouw worden geweekte zaden gebruikt om kieming te bevorderen.