gesättigtem

Gesättigt ist ein Fachbegriff in der Chemie, der allgemein Verbindungen beschreibt, deren Valenzen vollständig durch Einfachbindungen besetzt sind. In Kohlenstoffverbindungen bedeutet dies, dass keine Kohlenstoff-Kohlenstoff-Doppel- oder Dreifachbindungen vorhanden sind. Als Folge werden die betreffenden Moleküle meist als gesättigte Verbindungen bezeichnet, zu denen Alkane gehören. In der organischen Chemie spricht man beispielsweise von gesättigten Kohlenwasserstoffen (Alkane) wie Methan oder Ethan. In der Ernährungstechnik unterscheiden gesättigte Fettsäuren, bei denen die Kohlenstoffatome ausschließlich durch Einfachbindungen verbunden sind, von ungesättigten Fettsäuren, die Doppelbindungen aufweisen. Typische Beispiele sind Stearinsäure (C18:0) oder Palmitinsäure (C16:0).

Gesättigte Fettsäuren sind in vielen tierischen Fetten sowie in bestimmten pflanzlichen Ölen enthalten. Ihre Aufnahme wird in vielen Ernährungsrichtlinien moderat gehalten, da hohe Mengen mit gesundheitlichen Risiken in Verbindung gebracht werden. Die Forschungslage zu konkreten Auswirkungen ist komplex; bevorzugt wird oft der Ersatz durch ungesättigte Fette, die aus pflanzlichen Ölen, Nüssen oder Fisch stammen.

In der Lösungsmittelchemie bezeichnet man eine Lösung als gesättigt, wenn sie bei einer bestimmten Temperatur die maximale Menge an Lösungsstoff enthält. Eine gesättigte Lösung steht im Gleichgewicht mit dem festgesetzten Feststoff, und zusätzliche Substanz kristallisiert aus. Sättigungs- oder Löslichkeitswerte hängen stark von Temperatur und Druck ab.

Grammatikalisch ist 'gesättigt' ein Adjektiv. Die Form 'gesättigtem' kommt als deklinierte Form in bestimmten Kasusformen vor, zum Beispiel in Phrasen wie 'im gesättigten Zustand' oder 'mit gesättigtem Fett'.