flavorizantes

Los flavorizantes, también llamados aromas alimentarios, son sustancias añadidas a alimentos y bebidas para impartir, realzar o modificar su sabor. Se emplean para sustituir aromas naturales, compensar pérdidas durante la cocción o crear perfiles de sabor consistentes en producción a gran escala. Se clasifican en naturales y artificiales.

Los flavorizantes naturales provienen de fuentes alimentarias como frutas, hierbas, especias y plantas y se obtienen mediante extracción, destilación o fermentación. Pueden ser aceites esenciales, extractos o compuestos aromáticos extraídos de la materia prima, y conservan gran parte de las características de su origen.

Los flavorizantes artificiales son compuestos químicos creados para imitar o intensificar sabores. A menudo son más potentes, estables o económicos y se emplean en combinaciones para lograr perfiles específicos. Pueden usarse en pequeñas concentraciones y con controles de calidad para evitar impactos en la seguridad.

Regulación y seguridad: En muchos países se evalúan por agencias reguladoras y su uso está sujeto a límites de concentración y a requisitos de etiquetado. En la UE, EE. UU. y otros mercados, se clasifican como aromas naturales o artificiales y deben someterse a procesos de evaluación de seguridad antes de su aprobación. La etiqueta debe informar la presencia de aromas cuando corresponde y considerar posibles alérgenos o intolerancias.