chocoladekrullen

Chocoladekrullen is een zoet gebak uit de Nederlandse en Belgische bakkerijtraditie, gekenmerkt door een deeglaag die is belegd met chocolade en in krullen of spiralen wordt opgerold en gebakken tot een goudbruine buitenkant. De gebruikte deegsoorten variëren: bladerdeeg, croissantdeeg of een licht gistdeeg. De vulling bestaat meestal uit chocoladepasta, fijngehakte chocolade of cacaopoeder gemengd met suiker; soms worden extra smaakstoffen zoals kaneel toegevoegd.

Voorbereiding en bakproces: Het deeg wordt uitgerold tot een rechthoek, gelijkmatig belegd met chocolade, opgerold tot een lange rol, in plakjes gesneden en op bakpapier gelegd. De plakjes worden gebakken tot ze goudbruin en knapperig zijn. Na het bakken kunnen chocoladekrullen eventueel worden bestrooid met poedersuiker.

Varianten en verwantschappen: Er bestaan verschillende varianten, waaronder gebruik van chocoladepasta, blokjes chocolade of een mix van cacao en suiker. Sommige recepten voegen hazelnoot of kaneel toe. Chocoladekrullen zijn verwant aan chocoladecroissants en andere bladerdeeggebakjes.

Historische context: Het product maakt deel uit van de Nederlandse en Belgische patisseriecultuur en is zowel in bakkerijen als in supermarktassortimenten te vinden. Zie ook: croissant, chocoladebroodje.