allergenkennzeichnung

Allergenkennzeichnung bezeichnet die Kennzeichnung von Lebensmitteln, um enthaltene Allergene kenntlich zu machen und Verbraucherinnen und Verbrauchern eine sichere Auswahl zu ermöglichen. Ziel ist es, das Risiko allergischer Reaktionen zu verringern.

Auf EU-Ebene regelt die Verordnung über die Information der Verbraucher über Lebensmittel (EU-1169/2011) die Allergenkennzeichnung. In Deutschland erfolgt die Umsetzung durch die Lebensmittelinformations-Verordnung LMIV. Die 14 häufigsten Allergene müssen in der Zutatenliste deutlich hervorgehoben werden: glutenhaltige Getreidearten (z. B. Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Triticale), Krustentiere, Eier, Fisch, Erdnüsse, Sojabohnen, Milch, Nüsse, Sellerie, Senf, Sesamsamen, Lupin, Mollusken; außerdem Schwefeldioxid und Sulfite über 10 mg/kg oder L. Für vorverpackte Lebensmittel gilt die Hervorhebung in der Liste, bei nicht vorverpackten Lebensmitteln müssen Informationen über Allergene dem Verbraucher am Verkaufsort zur Verfügung stehen, etwa durch das Personal oder durch Hinweise am Produkt.

Zusätzlich ist die Kennzeichnung von Kontaminationen (Spuren) durch sogenannte precautionary allergen labeling PAL möglich; diese Hinweise sind freiwillig und nicht harmonisiert, variieren je nach Hersteller.

Allergenkennzeichnung ist ein zentraler Bestandteil der Lebensmittelinformationspolitik und dient dem Verbraucherschutz. Internationale Unterschiede bestehen, doch die EU-Standards beeinflussen auch andere Rechtsräume.