Säurebildung
Säurebildung bezeichnet die Entstehung von Säuren in einem System. Dabei bildet sich in wässriger Lösung oder direkt sauer wirkende Substanzen durch chemische oder biologische Prozesse. Der Begriff findet in der Chemie, Biochemie, Lebensmitteltechnologie und Umweltchemie Anwendung.
Zu den typischen Mechanismen gehören chemische Reaktionen wie Hydrolyse und Oxidation, die Freisetzung von Protonen aus
Anwendungsbeispiele finden sich in der Lebensmitteltechnologie: Die Säurebildung während der Milchsäuregärung führt zur Bildung von Milchsäure,
Die Messung der Säurebildung erfolgt typischerweise über den pH-Wert oder die titrierbare Säure. Wichtige Einflussfaktoren sind
Der Begriff findet auch medizinische Anwendungen, etwa zur Beschreibung metabolischer oder therapiebedingter Säurebildung, die den pH-Haushalt