Speiseangebot

Speiseangebot bezeichnet in der Gastronomie die Gesamtheit der Speisen und Begleitgetränke, die einem bestimmten Publikum zu einem bestimmten Zeitpunkt angeboten werden. Es umfasst das aktuelle Sortiment, saisonale Auflagen, Sonder-, Tages- oder Aktionsgerichte sowie Speisevorschläge bei Veranstaltungen. Der Begriff ergibt sich aus Speise (Gericht, Nahrungsmittel) und Angebot (Bereitstellung).

Im Unterschied zur Speisekarte, die oft als schriftliche Auflistung der verfügbaren Gerichte mit Beschreibungen und Preisen verstanden wird, betont das Speiseangebot eher die Gesamtheit des angebotenen Sortiments sowie dessen Verfügbarkeit und Vielfalt. In der Praxis überschneiden sich die Begriffe, und von Unternehmen wird je nach Region auch der Ausdruck Speiseangebot verwendet.

Typische Formate des Speiseangebots sind: À-la-carte-Angebot, bei dem einzelne Gerichte separat bestellbar sind; Menüs bzw. Tages- bzw. Mittagsangebote mit festem oder wechselndem Set aus Vorspeise, Hauptgericht und Dessert; Degustationsmenüs mit mehreren Gängen; vegetarische, vegane oder glutenfreie Optionen sowie Getränkekarten, die das Speiseangebot ergänzen.

Hinweise auf Qualität und Herkunft, saisonale Anpassung, Allergenkennzeichnung und Ernährungspräferenzen gewinnen im modernen Speiseangebot an Bedeutung. Viele Betriebe melden das Angebot regelmäßig an, um Kundenwünsche zu erfüllen und Ressourcen effizient zu planen.