Ruokamyrkytys

Ruokamyrkytys on yleisnimitys sairauksille, jotka syntyvät syödystä ruoasta ja joissa ruoka sisältää haitallisia mikrobeja, niiden toksineja tai muita haitallisia aineita. Yleisimmät aiheuttajat ovat bakteerit ja virukset, sekä harvemmin loiset ja elintarvikkeiden toksiinit. Sairaus alkaa yleensä lyhyen ajan kuluttua ruoan nauttimisesta.

Bakteerien aiheuttajia ovat esimerkiksi Salmonella, Campylobacter, Escherichia coli ja Listeria sekä Clostridium botulinum ja Bacillus cereus. Viruksista yleisin on Norovirus. Ravitsemuksellisesti riskitekijöitä ovat raa'at tai huonosti kypsennetyt munat, siipikarja, kala, maitotuotteet sekä valmisruoat sekä elintarvikkeiden epäonnistunut säilytys.

Oireet ovat tavallisesti pahoinvointi, oksentelu, ripuli, vatsakivut ja joskus kuume sekä yleinen väsymys. Oireiden alkamisaika vaihtelee: muutamasta tunnista useampaan päivään riippuen siitä, millainen mikrobi tai toksiini on kyseessä.

Diagnoosi perustuu oireisiin ja ruokailuhistoriaan; erityistutkimuksia tarvitaan vain harvoin, esimerkiksi vakavien oireiden, toteamusten riskiryhmän tai epäilyn bakteeri-infektion vuoksi. Hoito keskittyy nesteytykseen ja elektrolyyttien tasapainon palauttamiseen; lievissä tapauksissa riittää juominen. Vakavammissa, tai immuunipuutteisilla sekä raskaana olevilla potilailla voidaan tarvita sairaalahoitoa; antibiootit tai muita hoitoja harkitaan lääkärin mukaan.

Ennuste on tavallisesti hyvä ja toipuminen tapahtuu muutamasta päivästä muutamaan viikkoon. Ennaltaehkäisy perustuu ruokaturvaan: käsihygieniaan, ruokien oikeaan käsittelyyn ja kypsennykseen, erotteluun, sekä ruokien asianmukaiseen säilytykseen.

Hakeudu lääkäriin, jos oireet ovat voimakkaita tai jatkuvat, esiintyy verta ulosteessa, korkea kuume, oksentaminen, tai jos kuulut riskiryhmiin kuten vanhukset, raskaana olevat tai immuunipuutteiset.