Reservestoffbedarf

Reservestoffbedarf bezeichnet in der Physiologie den Bedarf an körpereigenen Reserve-Substraten, die der Körper zur Energie- und Substratversorgung nutzen kann, wenn die externe Nährstoffzufuhr vorübergehend ausbleibt. Er ist individuell abhängig von Körperzusammensetzung, Aktivitätsniveau, Klima und Gesundheit und lässt sich nicht durch eine einzige Zahl ausdrücken.

Die wichtigsten Reservestoffe sind Glykogen (Kohlenhydrate) in Leber und Skelettmuskulatur, Fett in Form von Triglyceriden im Fettgewebe und, in geringerem Umfang, Protein als Aminosäure-Depot. Glykogen liefert schnell verfügbare Glukose, Fett liefert die größte und länger anhaltende Energiereserve, während Proteine in längeren Hungersituationen abgebaut werden können, was Muskelmasse beeinträchtigt.

Die Mobilisierung erfolgt durch Hormone: Glukagon, Adrenalin undKortisol fördern Glykogenolyse und Lipolyse; Proteolyse setzt Aminosäuren frei. Die Priorisierung der Verwertung hängt von der Dauer der Nahrungsaufnahme, dem Energiebedarf und dem Trainingszustand ab.

Der Reservestoffbedarf hat Relevanz in Fasten- und Diätkonzepten, in der Sporternährung sowie in der klinischen Ernährung. Er dient als Orientierung für die Fähigkeit, kurze oder längere Phasen ohne Zufuhr zu überstehen, ohne dass es zu schwerwiegenden Beeinträchtigungen kommt. Praktisch variiert er stark zwischen Individuen.