Rebsorten

Rebsorten bezeichnet die unterschiedlichen Arten und Sorten von Weinreben, die zur Herstellung von Wein vorbehalten sind. In der Praxis umfasst der Begriff meist Sorten der Gattung Vitis vinifera, gelegentlich auch andere Arten in speziellen Anbausystemen. Rebsorten unterscheiden sich durch Merkmale wie Traubengröße, Reifezeit, Wuchsform, Ertrag und ihre charakteristischen Aromen.

Die gängigste Einteilung erfolgt nach Farbe der Trauben: Weißweinsorten und Rotweinsorten. Außerdem werden Sorten nach Herkunft und Züchtung unterschieden, etwa autochthone, traditionell angebaute Sorten und moderne Neuzüchtungen. Beliebte Weißweinsorten sind Riesling, Chardonnay, Sauvignon Blanc; populäre Rotweinsorten sind Spätburgunder (Pinot Noir), Merlot, Cabernet Sauvignon. Es gibt auch Kreuzungen und Mutationen, die neue Sorten hervorbringen.

Die Sortenprägung beeinflusst Geschmack, Aroma, Säuregehalt, Tannin und Farbstoffe des Weins. Klima und Boden wirken stark auf die Sortenleistung: in kühleren Regionen liefern aromatische Sorten oft mehr Frische und Säure, wärmere Lagen ermöglichen höhere Reife und Erträge. Die Auswahl der Sorte ist daher eng mit dem Anbaugebiet, dem Stil des Weins und der Weinbaupraxis verbunden.

Viele Rebsorten haben regionale Herkunftsgeschichten. Riesling ist eng mit deutschsprachigen Weinbaugebieten verbunden, Grüner Veltliner mit Österreich, Tempranillo mit Spanien, Nebbiolo mit dem Piemont. Züchtungen entstehen durch Selektion, kontrollierte Kreuzungen und Mutationen, oft mit dem Ziel, Ertrag, Reifeverhalten, Resistenz gegen Krankheiten oder Weinstil zu verbessern.

Rebsorten bestimmen maßgeblich den Stil des Weins, seine Langlebigkeit und seine Vermarktung. Weltweit kultiviert man hunderte von Sorten; in vielen Weinbauregionen existieren anerkannte Sorten- oder Spartenbezeichnungen wie DAC, AOC, DOC, die Sortenwahl, Anbau- und Qualitätsstandards regeln.