Näringsrikedom

Näringsrikedom är ett begrepp som beskriver i vilken grad ett livsmedel ger näringsämnen i förhållande till dess energiinnehåll. I praktiken avser det hur mycket vitaminer, mineraler,protein, kostfibrer och andra näringsämnen man får per kalori eller per gram, jämfört med näringsbehovet. Ett livsmedel med hög näringsrikedom levererar mycket näring utan ett stort kaloriöverskott.

Det finns flera sätt att bedöma näringsrikedom. Vanliga metoder är näringstäthet (näringsinnehåll per 100 kalorier eller per 100 gram) samt olika sammanvägda index som NRF (Nutrient Rich Foods) eller andra näringsdensitetsmått. Dessa system underlättar jämförelse mellan livsmedel och kan vägleda kostval mot rekommenderat näringsintag.

Exempel på livsmedel med hög näringsrikedom inkluderar bladgrönsaker, bär, baljväxter, fullkornsprodukter, fet fisk, nötter och frön samt mejeriprodukter med lågt tillsatt fett. Livsmedel som är bearbetade eller tillsatta med mycket socker eller fett kan ha lägre näringsrikedom, även om deras energiinnehåll kan vara högt.

Praktisk användning och begränsningar: Att fokusera på näringsrikedom kan stödja att uppnå mikronäringsbehovet inom en rimlig energemängd. Samtidigt påverkas tillgången och upptaget av näringsämnen av biotillgänglighet, fettinnehåll för fettlösliga vitaminer samt tillagningsmetoder. Innehållet i livsmedel varierar mellan säsong, odlingsförhållanden och lagring, och inget enda mått fångar hela bilden.