bladgrönsaker

Bladgrönsaker är en bred grupp växter där bladen utgör den primära ätliga delen. De omfattar olika arter och sorter inom flera växtfamiljer och används som färska i sallader eller tillagade som tillbehör och ingredienser i olika rätter. De flesta bladgrönsaker är snabba att odla och anpassar sig till tempererade klimat.

Bland de vanligaste bladgrönsakerna finns sallatssorter (till exempel romansallat och huvudsallat), spenat, mangold, grönkål och endive. Andra vanliga exempel är ruccola, maché och vattenkrasse. Smak och textur varierar från mild och mjuk till pepprig och mycket krispig.

Näringsinnehåll: bladgrönsaker är näringstäta och har lågt kaloriinnehåll. De ger fiber, vitaminerna A, C och K samt folat och mineraler som järn och kalcium. Vissa blad innehåller också nyttiga antioxidanter.

Användning: de används färska i sallader, smörgåsar och smoothies, men kan också tillagas i soppor, wokar, gratänger eller som tillbehör.

Odling och säsong: bladgrönsaker är ofta snabbväxande och lämpar sig väl för köksträdgårdar och kommersiellt lantbruk. Spenat och sallat har vår- och höstsäsong i tempererade klimat, medan mangold och grönkål är tåliga för kyligare väder och kan odlas längre in på hösten.

Hälsa och försiktighet: konsumtion av bladgrönsaker stödjer en hälsosam kost. Personer som tar blodförtunnande mediciner bör vara medvetna om bladgrönsakars höga innehåll av vitamin K, vilket kan påverka läkemedlets verkan.